“Den hemlige kocken” -en bok som varje hushåll borde ha!

Nu har jag äntligen läst ut Mats-Eric Nilssons bok "Den hemlige kocken" som jag fått hem för att recensera.

Jag har ett stort intresse av att veta vad jag stoppar i mig och har efter att ha läst denna bok blivit ännu mer medveten. Mats-Eric har gjort något jag velat göra länge, men inte haft tid till att göra. Han har lusläst och granskat varenda livsmedel, kontaktat företagen bakom produkterna, tagit reda på hur processerna ser ut och hur tillverkningen går till.

Vad är det som lett till att livsmedelsindustrin gör allt för att skynda på processer i framställningen av vår mat med hjälp av "onaturliga" ingredienser samt att de gör allt i sin makt för att maten fortfarande ska "smaka" så naturligt som möjligt?
Bland annat är det kravet från konsumenterna som driver på livsmedelsindustrins "fusk". Vi vill ha låg fetthalt på nästan allt vi äter. En riktig creme fraiche ska innehålla ca 40% fett. Då innehåller den inte heller några tillsatser eller stabiliseringsämnen. Men så fort man sänker fetthalten så måste man tillsätta stabiliseringsämnen. Detsamma gäller all snabbmat i frysdisken. Många har tyvärr inte tid att stå och laga mat från grunden i dagens samhälle.

Jag tycker det är synd att vår livsstil har påverkat livsmedelsindustrin. Vi måste förändra vår syn på det vi stopppar i oss. Det ska vara helt ok att äta en creme fraiche med 40% fetthalt. Vi måste helt enkelt LÄRA oss att äta det med måtta och att ha en god inställning till träning.

Mina föräldrar har alltid lagat all mat från grunden sedan jag kan minnas och det har verkligen utvecklat mitt smaksinne. Fryst mat, snabbmat, helfabrikat har aldrig varit något som lockat mig. Jag står hellre en halvtimme längre vid spisen för att få något gott att äta än att stoppa i mig något som jag knappt vet vad innehållet är. Mat ska lagas med kärlek och omtanke och på naturliga råvaror, det mår magen bäst av :o) Och det är OK att äta snabbmat vid få tillfällen, bara man inte gör det till en vana….

Hade ni någon aning om att man i brödfabrikerna "stressar" upp brödet och nuförtiden?
"Istället för att behöva låta degen jäsa i två eller tre timmar upptäckte forskarna att man kunde pressa in såväl luft som vatten i degen med hjälp av höghastighetsmixrar. För att få den att jäsa ordentligt dubblade man jästmängden och tillsatte kemiska oxidanter, dessutom behövdes härdat fett för att ge brödet rätt struktur" (Källa: "Den hemlige kocken", sid. 73)
Slutsats, baka ditt eget bröd eller köp det hos ditt lokala bageri. Matvaruaffärerna har utökat sitt sortiment den senaste tiden och det går att hitta bra "äkta" bröd, men det gäller att man kontrollerar vad den innehåller och hur den är gjord.

Mats-Eric har bl.a. tagit reda på vad Quorn innehåller. Quorn är ngt jag ätit istället för kött, men i höstas när jag åt en väldigt stor portion fick jag jätteont i magen, på morgonen hade magen svällt upp ordentligt o jag spydde. Efter det har jag inte ätit quorn… Quorn framställs utav en mögelsvamp och förutom det så innehåller den en mängd stärkelser och aromämnen. Jisses! Inte konstigt att min mage sa ifrån!

Mats-Eric jämför och går tillbaka i tiden och berättar om hur hushållen såg ut innan industrialiseringen. På så sätt är det lättare att förstå snabbmatens härkomst men även hur viktigt det är att vi som konsumenter agerar och säger ifrån. Dagens livsmedelsindustri är inte hälsosam och det är inte förrän vi konsumenter blir mer medvetna som vi kan göra en förändring.
Boken var väldigt intressant, lättläst och dessutom går den alldeles utmärkt att använda som uppslagsverk för att slå upp olika livsmedel i och ett stort plus är att den innehåller en E-nummerguide till 316 tillåtna livsmedelstillsatser.
"Den hemlige kocken" bör finnas i varje hushåll anser jag, vi kan helt enkelt inte få nog av information av vad livsmedelsindustrin producerar och jag tycker att alla borde bli mer medvetna om vad de äter.